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タマリンドペーストは、タマリンドの木の実の中に実る酸っぱくて黒くてねばねばした果実から作られます。一部の料理ではデザートやキャンディーを作るのにタマリンドペーストが使われますが、タイ料理では主に香ばしい料理に使われます。
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